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        王 琦:國產葡萄酒困境——自信不足

        時間 : 2019-07-16 12:45 來源 : 《中國酒業協會·深度》 作者 : 王 琦

        自2012年開始,新西蘭、澳大利亞、格魯吉亞等國家關稅逐年降低,進口葡萄酒的進口量在國內市場暴增。六年來,國產葡萄酒產量呈現下滑趨勢,不斷萎縮。根據國家統計局數據,2018年1-12月,全國規模以上葡萄酒生產企業完成釀酒總產量62.91萬千升,同比下降7.36%。

        近幾年,市場上對國產葡萄酒持悲觀態度的聲音一直存在。“中國人失掉自信力了嗎?”1934年,面對水深火熱的國內局勢,著名文學家魯迅的這一問振聾發聵。85年后的今天,面對國產葡萄酒在中國市場的現狀,這句話仍然貼切又有力量。

        觀念不自信

        近幾年,國內精品酒莊不斷涌現,國產葡萄酒品質大幅度提高,越來越受到國際的認可。尤其是寧夏等產區的崛起,吸引了全球的目光。2017年,由中國酒業協會授權,16家企業獲得第一批葡萄酒酒莊酒證明商標,并帶動了越來越多的企業開始申報。事實上,2009年,酒莊酒的商標已經審批通過。

        同時,國際上葡萄酒相關的教材,比如國際侍酒師認證ISG課程、第七版《世界葡萄酒地圖》都增加了中國葡萄酒產區篇幅。拉菲羅斯柴爾德集團、酩悅·軒尼詩等國際酒業巨擘也選擇布局中國,建立酒莊,以實際行動驗證了中國有毫不遜色于世界其他產區頂級葡萄莊園的風土。

        目前,中國酒業協會正致力于做好國內葡萄酒小產區的認證,在做好新疆瑪納斯產業規劃的基礎上,推動更多優質葡萄酒小產區的發展。其他相關機構或部門,比如今年年初,煙臺市葡萄與葡萄酒局發布告知書,規范企業管理、強化社會監督,著力于推動產區的健康發展。因此我們更要自信:中國葡萄酒定將在世界葡萄酒舞臺占據重要一席。

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        人才不自信

        1994年,西北農林科技大學成立葡萄酒學院,成為首個開設葡萄酒本科教育的高校,20多年來培養了大批葡萄酒專業人才,輸送到葡萄酒行業的各個崗位。之后,中國農業大學、寧夏大學、北京農學院、大連工業大學、山東農業大學、新疆農業大學、石河子大學、甘肅農業大學、云南農業大學、山西農業大學等20多所高校相繼開設葡萄酒專業相關課程,為我國葡萄酒行業的發展奠定了夯實的技術基礎。

        除高校教育外,中國酒業協會開發了相關的釀酒師、品酒師課程,并舉辦全國釀酒師大賽,積極促進行業的快速發展。據不完全統計,過去5年來,中國酒業協會共培訓了釀酒師、品酒師近萬名。

        在如此龐大的專業人群的背景下,國內一些酒莊仍高薪聘請外國釀酒師,不僅花費巨大,且實際效果并不理想。“師夷長技以制夷”,走出國門或者邀請國外頂尖技術人才到國內交流,是拓展國際視野的有益途徑,但并不意味著我們信奉“外來的和尚好念經”。技術是一個企業發展進步的核心,我們需要進一步啟動自己的人才資源庫,充分挖掘行業內的棟梁之才。

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        市場不自信

        根據Vinexpo/IWSR最新的數據,中國靜止葡萄酒與起泡酒消費額,相較于2017年的165億美元,將在2022年達到195億美元,僅次于美國(398億美元)。

        然而,當進口葡萄酒品牌紛紛加足馬力在中國市場做宣傳、開拓渠道、跑馬圈地、提前搶占市場時,國內一些企業在尚未鞏固本土市場的情況下出口到國外。

        一方面,向國外出口的成本較高,而銷售價格并不一定高于國內市場,企業獲得的利潤將會大大縮減。另一方面,國外葡萄酒品牌在當地已建立非常穩定的市場,中國葡萄酒進入陌生的國外市場會面臨投入大、見效慢的困境。且法國等國家居民的葡萄酒飲用習慣以及對相關文化知識的了解已經非常成熟,這些都導致了國產酒難以打開國外市場。

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        品質不自信

        回顧中國葡萄酒標準與國際標準接軌的進程,相對來說比較緩慢。

        1980年,中法合資的王朝公司成立,中國第一款全汁干型葡萄酒“王朝半干白”誕生。直到2008年,“葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料”的標準才被明確寫入國標,半汁葡萄酒正式退出歷史舞臺。

        前期標準定制的過程緩慢,這是導致我們消費者或者行業人士對國產酒品質自信不足的主要原因。但是在完成質的飛躍之后,中國葡萄酒在國際舞臺上的表現不得不令人刮目相看。據不完全統計,僅在過去5年,就有超300款寧夏產區的葡萄酒獲得各類獎項。

        為進一步規范中國葡萄酒市場流通秩序,打擊假冒偽劣、以次充好等現象,維護消費者權益,引導葡萄酒從業者生產、銷售優質產品,中國酒業協會主辦了中國葡萄酒市場產品品鑒分析系列活動,其中80-120元價位段的前100名酒款中,國產酒占據了14%;200-300元價位段的50款最佳產品中,有15款葡萄酒產自中國。這些都進一步證明了國產葡萄酒品質的卓越。

        盡管,我國葡萄酒行業現代化的歷程時間并不長,但隨著近幾年行業相關單位以及各個部門在標準、政策方面的大力推進,企業在發展過程中對品質的一貫堅持,加之中國擁有優質的風土條件、夯實而優秀的人才儲備,對于國產酒的未來,我們的預判是自信的、積極的。當務之急,是要從各方面提振我們自己的自信心。

        (本文摘自《中國酒業協會·深度》2019年第5期)

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